Unique terroir · Flavor rich · Single origin

Fabriqué en Équateur

L’esprit du cacao fin d’arôme équatorien, devenu chocolat.

Un terroir unique, une saveur authentique, une origine préservée. Une invitation à goûter l’Équateur à chaque bouchée.

Découvrir les origines Voir le catalogue

Emballages de la tablette Tropical Bloom 70 %, couleur moutarde avec une illustration de grenouille

Bienvenue

Un chocolat de spécialité né au berceau du cacao.

Nous élaborons des tablettes, des pâtes à tartiner et des expériences à partir du Cacao Nacional fin d’arôme, en travaillant directement avec de petits producteurs équatoriens. Un chocolat vrai, sans masque : des ingrédients purs, des saveurs naturelles inattendues et une traçabilité honnête.

Intégrité

Nous disons ce que nous faisons, et nous faisons ce que nous disons.

Excellence

Nous soignons chaque étape du processus pour révéler la vraie saveur du cacao.

Territoire

Chaque tablette rend hommage au terroir où naît la fève.

Créativité

Nous explorons des saveurs et des accords inattendus.

Biodiversité

Uniquement du cacao de polycultures, en préservant les écosystèmes qui l’entourent.

Origine & durabilité

Connaître les mains qui nous apportent la nourriture des dieux.

Soutenir les petits producteurs n’améliore pas seulement leurs revenus : cela aide aussi à protéger leurs territoires face à l’exploitation minière, aux monocultures et à l’extraction pétrolière. C’est pourquoi, chez The Cacao Spirit, nous utilisons uniquement du cacao issu de polycultures.

Marcos inspecte des fèves de cacao fermentées sur la table de séchage — Contrôler le séchage des fèves, une à une

Cacao fin d’arôme

Un trésor équatorien

Le Cacao Nacional absorbe les arômes des fruits et des fleurs qui l’entourent. Goyaves, bananes, oranges ou vanille donnent à chaque récolte et à chaque région un profil distinct.

Sans arômes ajoutés

Juste du cacao et du sucre de canne

Nous n’utilisons ni essences ni arômes. Nous sélectionnons des fèves de différentes origines pour révéler l’expérience sensorielle de chaque polyculture.

Terroir & chocolat

L’histoire de la terre

Le terroir, c’est plus que la saveur : c’est la biodiversité de chaque écosystème et les pratiques durables derrière chaque arbre. Chaque tablette porte l’essence du lieu où le cacao a grandi, et de la façon dont il a été cultivé.

Illustration en linogravure d’une petite grenouille, gardienne de la forêt

Frogdiversity · La certification de la nature

Là où chante la petite grenouille, le cacao est pur.

Les grenouilles sont des bio-indicateurs d’écosystèmes sains : leur peau est extrêmement sensible aux produits agrochimiques. Avec le biologiste José Manuel et Wikiri Sapoparque, nous avons identifié des espèces d’amphibiens dans les fermes de cacao, préservées grâce au travail des petits producteurs.

Plutôt que des certifications coûteuses que les producteurs ne peuvent pas se permettre, nous utilisons des bio-indicateurs : plus accessibles et fidèles aux pratiques ancestrales qui prennent soin de la planète.

Une minuscule grenouille posée sur des doigts, trouvée dans une ferme de cacao — Une gardienne du cacao, grandeur nature

L’équipe de The Cacao Spirit près de cacaoyers lors d’une sortie de terrain — Sortie de terrain parmi les cacaoyers

Bean-to-bar · Biodiversifié & délicieux

Une origine, une communauté, un écosystème vivant.

Commerce direct depuis la ferme · Single origin · Vegan et sans soja. Explorez sur la carte chaque origine de notre gamme Dark 70 % : chacune porte la couleur de son emballage.

Carte de l’Équateur continental avec six origines de cacao numérotées et notre atelier à Tumbaco, Quito

Carte des origines · Survolez ou touchez un point

De la Côte à l’Amazonie, jusqu’à notre atelier.

Dark 70 % · Mache-Chindul, Esmeraldas

Tropical Bloom

Notes naturelles d’agrumes et de banane

Fermentation6 jours · Caisses en laurier

Réserve écologique Mache-Chindul : forêt tropicale humide où le cacao pousse entouré de cocotiers, de pamplemoussiers et d’arbres fruitiers, dans l’un des coins les plus biodiversifiés de la Côte.

Notre atelier se trouve à Tumbaco, Quito. Nous montrons des régions, pas des fermes : c’est ainsi que nous protégeons notre relation directe avec chaque famille productrice.

Fève fraîche de macambo, blanche et ivoire, dans la paume d’une main

Gamme signature · 70 % · Tena, Napo

Ámbar

Tablette de macambo · Theobroma bicolor

Notes naturelles de macadamia et de toffee · Fève blanche amazonienne

Macambo des chakras de Tena, Napo : un cacao blanc dont la fève, ivoire à l’état frais, devient ambrée à la torréfaction, préservé depuis des millénaires par des pratiques ancestrales. Doré, avec des notes de manjar blanco.

Proche du chocolat blanc, mais sans lait et avec un véritable cacao blanc.

Ingrédients : Cacao Nacional, sucre de canne et beurre de cacao. Rien d’autre.

Catalogue complet

La fleur du cacaoyer · Un joyau botanique

Un chocolat unique fabriqué en Équateur.

La fleur du cacaoyer est l’emblème de nos produits les plus sélects. Ámbar est élaboré avec du macambo, une espèce préservée depuis des millénaires dans les chakras amazoniennes ; sa petite fleur rouge tient dans la paume de la main.

Fleur de macambo dans la paume d’une main, en Amazonie — Fleur de macambo

Emballages de la tablette Ámbar 70 %, beiges avec une fleur de cacaoyer dorée

Chocolate maker

Bonjour, je suis Marcos.

Marcos, chocolatier de The Cacao Spirit, devant une table de dégustation

Je suis ingénieur chimiste équatorien et passionné de chocolat. Avant de fonder The Cacao Spirit, j’ai travaillé dans la grande industrie du chocolat, où j’ai appris sa science en laboratoire.

Ensuite, grâce à un programme de mentorat avec la fondation Creature Conserve, j’ai commencé à comprendre comment les matières premières sont liées à la conservation des espèces. C’est pourquoi je suis revenu en Équateur : pour créer du chocolat avec un cacao durable et des ingrédients endémiques.

Ma mission est de partager un chocolat qui va au-delà du goût : biodiversifié, fabriqué près de son origine et qui contribue à la conservation.